Zelf pulled pork maken op de BBQ? Met dit eenvoudige low & slow recept maak je heerlijk mals pulled pork met een mooie b...
Butterstuffed Chicken
Butterstuffed Chicken van de BBQ met krieltjes, chorizo, spek en puntpaprika
Een sappige, met kruidenboter gevulde kip op een bed van hele krieltjes, chorizo, spek en puntpaprika. Alles gaart samen in één ovenschaal op de BBQ, waarbij de smaken van de kip, kruidenboter en rubs in de ingrediënten eronder trekken.
Voor dit gerecht combineren we de krachtige smaak van Angus & Oink Garlic Butter met Meat Co Lab Winner Winner Chicken Dinner. De kip gaart rustig op indirecte hitte en krijgt in de laatste 10 minuten een extra mooie kleur.
Een complete BBQ-maaltijd met volle smaken, zonder ingewikkelde bereidingen.
Receptinformatie
- Aantal personen: 4–6
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereidingstijd: circa 1,5–2 uur
- BBQ-temperatuur: 150 °C indirect
- Afwerking: laatste 10 minuten op 185 °C
- BBQ-methode: indirect grillen
Ingrediënten
Voor de kip
- 1 hele kip van circa 1,5–2 kg
- 100 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 2–3 eetlepels Angus & Oink Garlic Butter Rub
- 2 eetlepels Meat Co Lab Winner Winner Chicken Dinner
- Een beetje olijfolie
Voor de ovenschaal
- 1 kg hele krieltjes
- 150 g chorizo, in plakjes of blokjes
- 150 g spek, in blokjes of reepjes
- 2 puntpaprika’s, in ringen of grove stukken
- 2 rode uien, in parten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Angus & Oink Garlic Butter Rub
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Stap 1 – Maak de kruidenboter
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en meng deze met ongeveer 1 eetlepel Angus & Oink Garlic Butter Rub.
Maak voorzichtig het vel van de kip los bij de borst. Verdeel de kruidenboter tussen het vel en het vlees, zodat de boter tijdens het garen smaak afgeeft en helpt het borstvlees sappig te houden.
Stap 2 – Kruid de kip
Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de buitenkant licht in met olijfolie.
Verdeel de Angus & Oink Garlic Butter Rub en Meat Co Lab Winner Winner Chicken Dinner over de hele kip. Zorg dat ook de poten en vleugels goed gekruid zijn.
Stap 3 – Bereid de ovenschaal voor
Was de krieltjes en dep ze droog. Laat ze heel; je hoeft ze niet door te snijden.
Doe de krieltjes in een ruime ovenschaal en voeg de chorizo, het spek, de puntpaprika en de rode ui toe.
Meng alles met de olijfolie, 1 eetlepel Garlic Butter Rub en zwarte peper.
Verdeel de ingrediënten over de bodem en leg de gekruide kip boven op de krieltjes en de rest van de ingrediënten.
Tijdens het garen komen de braadsappen van de kip en de smaken van de kruidenboter, chorizo en spek in de schaal terecht. De krieltjes nemen deze smaken geleidelijk op.
Stap 4 – Gaar de kip indirect op 150 °C
Bereid de BBQ voor op 150 °C indirecte hitte. Plaats de ovenschaal op het rooster en sluit de deksel.
Laat de kip rustig garen. De hele krieltjes garen mee in de ovenschaal en nemen de smaak van de kruiden en braadsappen op.
Reken op ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de kip, de krieltjes en je BBQ.
Controleer tussendoor of de krieltjes voldoende vocht hebben. Voeg indien nodig een klein scheutje water of kippenbouillon toe.
Stap 5 – Geef de kip de finishing touch
Verhoog tijdens de laatste 10 minuten de BBQ-temperatuur naar 185 °C.
Door deze temperatuurverhoging krijgt de kip extra kleur en kan het vel krokanter worden.
Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer. Meet in het dikste gedeelte van de borst en de dij, zonder het bot te raken. De kip moet minimaal 74 °C bereiken om veilig gaar te zijn.
Controleer ook de krieltjes door er met een prikker in te steken. Zijn ze nog stevig, geef ze dan extra bereidingstijd. De kerntemperatuur is leidend, niet de klok.
Stap 6 – Laat rusten en serveer
Haal de kip van de BBQ en laat deze 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveer de kip met de hele krieltjes, chorizo, spek en puntpaprika uit de ovenschaal. Lepel de smaakvolle braadsappen over de kip en de krieltjes.
Het resultaat: sappige kip met kruidenboter onder het vel, een kruidige buitenkant en krieltjes die de volle smaken van de BBQ hebben opgenomen.
De gebruikte rubs
Angus & Oink Garlic Butter
Een hartige rub met knoflooksmaak die perfect past bij de kruidenboter en de kip.
Meat Co Lab Winner Winner Chicken Dinner
Een kruidige BBQ-rub die de kip extra smaak en karakter geeft.
BBQGrilltime-tip
Gebruik krieltjes van ongeveer gelijke grootte, zodat ze zo gelijkmatig mogelijk garen. Leg de kip boven op de ingrediënten en laat de smaken hun werk doen.
Serveer de kip heel op tafel en snijd hem aan vlak voor het serveren. Zo presenteer je een complete BBQ-maaltijd rechtstreeks uit de ovenschaal.
BBQGrilltime – goede ingrediënten, krachtige rubs en maximale smaak van de BBQ.
Delen:
Gerelateerde berichten